さんまのすり身入りコロッケ
ン！旨っ！ えっ?! さんま入ってるの？
小さいお子様にも 食べやすくなるように コーンを入れて彩にもこだわりました。チーズを入れるのもおすすめです！
材料 （２人分）
・さんま味付すりみ・・・・・・・・ １袋
・じゃがいも ・・・・・・・・・・・・・・３つ
・玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・１つ
・缶詰コーン・・・・・・・・・・・ 適量
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・パン粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ10
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・２カップ
作り方
① じゃがいも は適当な大きさに切り、レンジにかけ柔らかくした後、ポテトマッシャーで潰しておく。
② 玉ねぎは、粗みじん切り にしておく。
③ 玉ねぎを火が通るまで炒め、１に加える。
④ ③に解凍したＹＫさんま味付すりみ と缶詰コーンを加え混ぜる。
⑤ 8～10等分して団子状に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて160℃の油でじっくりと揚げる。
中まで火が通ったら、油を切って皿に盛る。
さんまのすりみ餃子
おかずに！ビールに！！
材料 （１６個分）
味付さんまのすりみ・・・・・・・・・１袋
餃子の皮・・・・・・・・・・・・・・１６枚
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・４０ｇ
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量
お好みの餃子のたれ・・・・・・・・・適量
作り方
① ボウルにYK味付さんまのすりみを入れピザ用チーズを入れて良く混ぜます。
② 餃子の皮に1/4 枚に切った大葉と①をのせて包み１６個作ります。
③ フライパンに油を熱し餃子に焼き目をつけ水を加えて蒸し焼きにし 皿に盛ります。
＊お好みのたれをつけてお召し上がり下さい。
＊さんまのすりみ餃子はチーズが入って味がまろやか、大葉がアクセン トです。
さんまのすりみのクリームシチュー
さんま がシチューに?! え?! びっくり!!! 子供に好評 ♪
材料 （２～３人分）
YK味付さんまのすりみ・・・・・・・・・１袋
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2 個（６０g）
人参・・・・・・・・・・・・・・・・1/4 本（４０g）
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・６０g
パセリ（みじん切り） ・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・４００cc
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・２００cc
クリームシチューの素（顆粒） ・・・・大さじ４～５
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
作り方
① 玉ねぎ、人参、かぼちゃ、は食べやすい大きさに切ります。
② 鍋にサラダ油を熱し①を炒め、水を入れて煮立ってきたら
YK味付さんまのすりみをお好みの大きさに丸めて加え煮ます。
③ クリームシチューの素を入れ、とろみがつくまで煮込みます。
牛乳を加えて、５分程煮て器に盛りパセリを散らします。
＊お子様の大好きなクリームシチューです。
＊お好みで粗びき黒こしょうをふりかけても美味しくいただけます。
さんまのつくね串
さんまに大葉がよく合います。お父さんも喜ぶお酒のおつまみ。
考案者：復興支援インターン 黒川さん・赤岩さん
材料（4串分）
・YK味付さんまのすりみ・・・ 1袋
・大葉・・・ 4枚
・片栗粉・・・ 少量
A（たれ）
・しょうゆ・・・ 大さじ1
・みりん・・・ 大さじ1
・酒・・・ 大さじ1/2
作り方
1. 味付さんますりみで細長い形を作り、少量の片栗粉をまぶす。
2. 大葉をまく。
3. アルミホイルをしいたオーブントースターで、大葉の面を下にし１０分ほど焼く。
4. 一度オーブントースターをあけ、Aをたらす。
5. 焼けたら、串をさして完成。
考案者：復興支援インターン 黒川さん・赤岩さん
ピーマンのつみれ詰め
お肉のかわりにさんまを使ってヘルシーに。
甘めのたれをからめた和風な一品。
考案者：復興支援インターン 黒川さん・赤岩さん
材料 （2人分）
・YK味付さんまのすりみ・・・ 1袋
・ピーマン・・・ 3コ
・小麦粉・・・ 適量
・片栗粉・・・ 小さじ1
・水・・・ 小さじ1
・酒・・・ 大さじ1/2
・油（オリーブオイルでも可）・・・ 適量
A（たれ）
・しょうゆ・・・ 大さじ1/2
・みりん・・・ 大さじ1/2
・砂糖・・・ 小さじ1/2
作り方
1. ピーマンを半分に切り、種とヘタを取り除く。
2. ピーマンに少量の小麦粉をまぶす。
3. さんまのすりみをピーマンに詰める。
4. 全体に小麦粉を薄くまぶす。
5. フライパンをよく温め、油（オリーブオイルでも可）を入れ、つみれの面から焼く。中火で２～３分焼いたら火を弱め、酒を入れてふたをして蒸す。
6. つみれの面が焼けたらひっくり返して、３分程度蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、Aを入れてからめる。
7. 一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れ強火にかける。グツグツ煮立ったら
火を止め、再度たれをからめて完成。
考案者：2015年3月 復興支援インターン 黒川さん・赤岩さん
女川汁
＊女川汁は地元で長く愛される、おふくろの味です。
材料（2～3人分）
YK味付さんますりみ・・・・・・・・・１袋
豆腐（一口大に切る） ・・・・・・・・1/2 丁
長ねぎ（ 斜め薄切り） ・ ・・・・・・・1/4 本
A水・・・・・・・・・・・・・・・・・５００cc
A酒・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
A 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
Aしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
作り方
① 鍋に水を入れ沸騰させ、味付さんますりみをお好みの大きさに丸めて入れます
② 煮えたらA を入れ味を整えます。味を付ける
③ 豆腐と長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせ器に盛ります。
出来あがり♪
おふくろの味 さんまのすりみ
私たちの町では、つみれ汁のことを すりみ汁といいます。
鮮度の良い秋刀魚ほど臭みはありませんが、骨ごとミンチにしたり魚肉だけをミンチにしたり、つなぎに卵や片栗粉を使いますが、その際 味噌を入れたりネギやシソの葉（大葉）生姜などを加えて・・・と各家庭で作られ、それぞれ母の味があります。
2011年の震災のあと、各地で被災地を支援してくださる皆様が、さまざまなイベントを催してくださいました。
そうした際に 女川の地場産品の一つとして秋刀魚のすりみ汁が振舞われ、応援してくださったボランティアの皆さんが『女川汁』とネーミングしてくださいました。
魚血が極力混ざらないよう ていねいに採肉してミンチにしたすりみは 魚の苦手な方にも 喜ばれています。
